Nem minden feldolgozási eljárás bánik egyformán az alapanyagokkal. A készítés módja jelentősen befolyásolhatja az ital karakterét és élményét.
Amikor egy gyümölcs vagy zöldség feldolgozásra kerül, nemcsak az számít, hogy milyen alapanyagból készül az ital, hanem az is, hogyan történik maga az elkészítés. A különböző technológiák eltérően hatnak az ízekre, az állagra és arra az frissességre, amit végül a pohárban érzünk.
Sokan úgy gondolják, hogy minden gyümölcslé vagy zöldlé egyforma, pedig már az első korty után érezhető a különbség. Egy gondosan elkészített italban sokkal jobban megmaradnak az alapanyagok természetes aromái. Nem uralja el az ízt a túlzott édesség vagy a mesterséges hatás, hanem a friss gyümölcsök és zöldségek valódi karaktere kerül előtérbe.
A minőségi alapanyag természetesen az első lépés, de önmagában még nem elegendő. Az is fontos, hogy a feldolgozás során minél kíméletesebben bánjanak vele. Így a különböző összetevők harmonikusan egészítik ki egymást, és minden kortyban érezhető marad a természetes frissesség.
Egy jól elkészített ital nem harsány, hanem kiegyensúlyozott. Az alma kellemes édessége, a citrusok frissessége, a zeller üdesége vagy a gyömbér karakteres aromája úgy találkozik egymással, hogy egyik sem nyomja el a másikat. Ez az egyensúly az, ami igazán különlegessé teszi a frissen készített leveket.
Az ízélményt az is meghatározza, hogy mennyi idő telik el az elkészítés és a fogyasztás között. A frissen készült italok élénkebbek, zamatosabbak, illatuk intenzívebb, ezért teljesen más élményt nyújtanak, mint azok a termékek, amelyek hosszabb ideig várnak a fogyasztásra.
A LE Műhelyben minden receptet úgy állítunk össze, hogy az alapanyagok természetes ízei érvényesüljenek. Nem szeretnénk elfedni azt, amit a természet már eleve tökéletesen megalkotott. Hiszünk benne, hogy a jó ital titka nem a túl sok összetevőben, hanem a megfelelő arányokban és a gondos elkészítésben rejlik.
Éppen ezért nálunk minden korty a frissességről, a természetes ízekről és az egyensúlyról szól. Mert amikor egy ital valóban megőrzi az alapanyagok karakterét, azt nemcsak megkóstolni lehet – érezni is.