Több, mint egy gyümölcslé.
Legfrissebb
Alapanyagok
4 perc
Mi a különbség a frissen préselt és a bolti gyümölcslé között?
Keserű? Fűízű? A zöldlékről sokan még mindig ezt gondolják.
Pedig a megfelelő arányokkal készült zöldlevek friss, üde és meglepően könnyen fogyasztható italok lehetnek. A legtöbben azért idegenkednek tőlük, mert korábban olyan változatot kóstoltak, amelyben túl sok volt az intenzív ízű leveles zöldség, és hiányzott belőle az egyensúly. Egy jól elkészített zöldlé azonban egészen más élményt nyújt.
Mitől marad benne az íz?
Nem minden feldolgozási eljárás bánik egyformán az alapanyagokkal. A készítés módja jelentősen befolyásolhatja az ital karakterét és élményét.
A kávészünet új alternatívája?
Egy céges egészségnap nemcsak program lehet, hanem egy apró változás kezdete a mindennapokban.
Léböjt okosan
Mire érdemes figyelni, és milyen szempontokat érdemes mérlegelni?
Hogyan építs be napi egy üveg levet?
Egyszerű ötletek arra, hogyan válhat a napi rutin részévé.
Gyerekek és zöldségek
Miért szeretik jobban bizonyos ízeket, és hogyan lehet játékosan közelebb hozni hozzájuk az új alapanyagokat?
„A jó ital egy történettel kezdődik."
Hiszünk benne, hogy a valódi minőség nem csak az ízben jelenik meg.
Ott van az alapanyag kiválasztásában, a készítés folyamatában és abban a figyelemben is, amely minden üveg mögött áll.
Kérj havi inspirációt a postaládádba.
Iratkozz fel, és értesülj elsőként új cikkeinkről, szezonális alapanyagainkról és a Léműhely újdonságairól.
A préselés mestersége –röviden.
Mi az a hideg préselés?
Milyen alapanyagokat használunk?
Friss, gondosan válogatott, magas minőségű zöldségekkel és gyümölcsökkel dolgozunk. Sok év tapasztalata tanított meg bennünket arra, hogy az év különböző időszakaiban honnan érdemes beszereznünk az alapanyagokat, és arra is, hogy az egyes gyümölcsökből és zöldségekből mely fajtákból készül a legízletesebb, legjobb minőségű lé.
Az évek során azt is kitapasztaltuk, hogy egy-egy alapanyag különböző fajtáit milyen arányban érdemes használnunk ahhoz, hogy leveink íze harmonikus, telt és kiegyensúlyozott legyen. Ezek az apró különbségek sokszor éppen annyit számítanak, mint maga a recept.
Keverékeink arányait sok kóstolás és tapasztalat alapján alakítottuk ki, hogy az egyes alapanyagok ízei a lehető legjobban egészítsék ki egymást.
A feldolgozás előtt minden zöldséget és gyümölcsöt alaposan megtisztítunk és gondosan előkészítünk.
Mit jelent a hőkezelés nélküli készítés?
Leveinket nem pasztőrözzük és nem hőkezeljük. A kíméletes feldolgozás célja, hogy az alapanyagok természetes tulajdonságaiból minél többet megőrizzünk.
A hőkezelés során egyes hőérzékeny vitaminok – például a C-vitamin –, bizonyos növényi bioaktív vegyületek, valamint a természetesen jelen lévő enzimek aktivitása csökkenhet. Mi ezért a friss, hőkezelés nélküli készítést választjuk.
Miért fontos a frissesség?
A frissen préselt lé értéke abban rejlik, hogy a lehető legkevesebb idő telik el az alapanyag feldolgozása és az elfogyasztása között.
Mivel leveinket nem hőkezeljük, kíméletesebben őrizzük meg az alapanyagok természetesen jelen lévő, hőérzékeny enzimjeinek aktivitását, valamint egyes érzékeny vitaminokat és növényi összetevőket.
Az idő, a fény és az oxigén hatására a frissen préselt lé folyamatosan változik, ezért kis tételekben, rendszeresen préselünk, és italainkat a készítéstől kezdve folyamatosan hűtve tartjuk.
Célunk, hogy ami a friss zöldségben és gyümölcsben természetesen jelen van, abból a lehető legtöbbet őrizzük meg a palackban.
